『豚こま100レシピ』が好評発売中！コロナ禍の今だからこそ食べてほしい疲労回復＆免疫力アップに効果抜群な＜＜市瀬先生の宝物レシピTOP３＞＞を発表

2021年3月3日

切れ端なんて言わせない！お肉好きの人気料理家・市瀬悦子先生が豚こまのト・リ・セ・ツをご紹介

株式会社ワン・パブリッシング（東京都台東区／代表取締役社長：廣瀬有二）は、「豚こま100レシピ」を発売いたしました。本書では、

お肉好きの人気料理家・市瀬悦子先生が、安くて、包丁いらずでそのまま使えて、栄養満点な「豚こま切れ肉」の魅力を徹底紹介。

毎日食べても飽きないバリエーション豊富な豚こま料理を、 100品伝授！今回はその中から、絶対に作ってほしい市瀬先生の宝物レシピTOP３を特別大公開します。

* 市瀬流！豚こまのト・リ・セ・ツ

●改めて豚こまとは？

「豚こま切れ肉」は、豚肉のさまざまな部位の切れ端を集めたもの。 1パックの中に脂身の多いバラ、赤身の多いもも、

うまみのあるロースや肩ロースなどが混在しています。同じ切れ端でも、「切り落とし肉」は部位別。

「もも切り落とし」「肩ロース切り落とし」などと部位名が表示されていることが多いようです。

●豚こまはここがいい！

パックから出して切らずに使えるのが、切れ端ならではの強み！大きすぎたら、使いやすく切りましょう。また、いろいろな部位が含まれているため、

うまみが豊かです。値段がお手頃なのもうれしい！

●豚肉の栄養

その１：良質のたんぱく質

たんぱく質が多く含まれているのは赤身部分。体をつくるもとになり、免疫力アップにも役立ちます。

その２：疲労回復の味方、ビタミンB₁

豚肉の赤身にはビタミンB₁が多く含まれています。糖質の代謝を促し、疲労回復を助ける栄養素として知られ、よく夏バテ予防によいといわれます。主食や甘いもの、

お酒を多くとる人はビタミンB₁が不足しがちなので、豚肉で補給しましょう。

* お肉が大好きな市瀬先生の宝物レシピ！豚こまレシピTOP3

宝物レシピNo.１：「こんがり豚こまのごま甘酢」

『揚げたり、炒めたりした肉に、たれがからんだものが大好き！特に豚こまは、よくからむからおいしいんです。片栗粉をまぶしておくと、こんがり、

サクッとするところも好き。白ごはんにのせたくなるような仕上がりまで、全部大好き！』（市瀬悦子先生より）

宝物レシピNo.２：「梅しそこまとんカツ」

『揚げ物が大好き！カツが好き！豚こまなら、薄切り肉で作るミルフィーユカツのように丁寧に重ねる必要がなく、形を整えるだけで勝手にミルフィーユ状になり、

やわらか～く仕上がります。ここがまた好き！』（市瀬悦子先生より）

宝物レシピNo.３：「豚こまねぎ塩レモン炒め」

『中華風の塩レモン味がマイブーム！豚こまの多すぎない脂感が、塩レモンのたれにちょうど合うんですよ～。そして、仕上げにねぎをたっぷり混ぜれば、

ごはんパクパク、ビールぐいぐいは間違いなしです（笑）』（市瀬悦子先生より）

＜商品概要＞『豚こま１００レシピ』

定価：913円（本体830円＋税）

発売日：2021年1月26日（火）

判型：AB／80ページ

ISBN：9784651200507

＜大好評販売中＞

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