玉ねぎ炒めも、テクニックも要らない！驚きの調理革命『スパイスカレー新手法-入れて煮るだけ! ハンズオフカレー入門-』を5/19に発売
玉ねぎ炒めも、テクニックも要らない！驚きの調理革命『スパイスカレー新手法-入れて煮るだけ! ハンズオフカレー入門-』を5/19に発売 株式会社パイ
インターナショナル（豊島区）は2021年5月19日(水)に書籍『スパイスカレー新手法-入れて煮るだけ！ハンズオフカレー入門-』を刊行いたします。
材料をすべて鍋に入れて煮るだけでできる新しいスパイスカレー、 「ハンズオフカレー」の手法を、 わかりやすい写真と図表満載で徹底解説。
香りをチャート化したスパイスブレンドの新手法も大公開。 カレー調理の常識を覆す、 画期的な1冊。 スパイスカレー31レシピを収録！
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材料を鍋に入れて煮るだけ！ 驚くほど簡単でおいしい衝撃の新手法
【CHAPTER 1：はじめてのハンズオフカレー】
基本のチキンカレー / カレーの常識と新常識 / ゴールデンルールの解説 / ハンズオフで作るカレー / ゴールデンルールで作るカレー
【CHAPTER 2：ハンズオフカレー基本編】
基本のビーフカレー / 基本のキーマカレー / 基本のベジタブルカレー / 基本のフィッシュカレー / 基本の豆カレー /
基本のハンズオフカレーを成功へ導くために
【CHAPTER 3：スパイスブレンド新手法】
スパイスブレンドの新手法 / スパイス・ペンタゴン大公開！ / スパイス・ペンタゴン［スパイス編］ / スパイス・ペンタゴン［ハーブ編］ /
香りをチャート化してみよう / 10種類のミックススパイスを公開！ / ミックススパイス配合一覧 / 本書で使用するスパイス / 本書で使用するハーブ /
調理時間の概念について / 手間と工夫で自由時間を増やす / コツ1 スープを取る / コツ2 マリネをする / コツ3 隠し味を使う
【CHAPTER 4：ハンズオフカレー応用編】
手順に手間と工夫を / ハンズオフ基本パターン 順に重ねて煮る / ハンズオフ応用パターンA すべてをよく混ぜ合わせる / ハンズオフ応用パターンB
強火で煮立ててからふたをする / ハンズオフ応用パターンC ふたをして蒸し焼きにし、 加水する / ハンズオフ応用パターンD 後半にふたを開けて煮詰める /
ハンズオフ応用パターンE 仕上げに野菜やハーブを混ぜる / ハンズオフ応用パターンF 玉ねぎ炒めだけがんばる / ハンズオフ応用パターンG
複数パターンを組み合わせる / ハンズオフ応用パターンH 最後に米をのせて炊く / バターチキンカレー / チキンカレーリッチ / 甘酸っぱ辛いポークカレー /
ジャマイカンラムカレー / エスニックチキンカレー / 鮭のアチャーリーカレー / 野菜のタジン風カレー / レンズ豆のホットカレー /
スリランカンチキンカレー / あさりと豚肉のカレー / まいたけの赤ワインカレー / グズグズチキンカレー / ドライビーンキーマカレー /
ペッパービーフカレー / キドニー豆のクリーミーカレー / 7種の野菜カレー / 野菜の赤いポトフカレー / 無水ローストチキンカレー /
イエローフィッシュカレー / カリフラワーのバジルカレー / チキンスープカレー（B×E） / 骨付きマトンのカレー（A×F） /
ポテトとオクラのカレー（C×D） / チキンビリヤニ / マトンビリヤニ
【CHAPTER 5：ハンズオフカレーのテクニック】
煮込みにおけるシェフとの対話 / テクニック1 火加減＆加熱状態の表現について / テクニック2 加熱温度について / テクニック3 水分について /
テクニック4 塩加減について / テクニック5 味と香りの組み立てについて / テクニック6 焦がさないために / 鍋と熱源を知る / 鍋のプロフィール /
あなたの鍋でトレーニング / 鍋の実験：種類と特徴 / あなたのカレーは何グラム？
著：水野仁輔
AIR SPICE代表。 1999年以来、 カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。 『カレーの教科書』(NHK出版)、
『スパイスカレーを作る』『いちばんやさしい スパイスの教科書』(ともにパイ インターナショナル)などカレーに関する著書は50冊以上。
世界を旅するフィールドワークを通じて、 「カレーとは何か?」を探求し続けている。 本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR
SPICE」を運営中。
Twitter：
https://twitter.com/AIRSPICE_mizuno
Instagram：
https://www.instagram.com/airspice_official
『スパイスカレー新手法-入れて煮るだけ！ハンズオフカレー入門-』
▼水野仁輔のカレー＆スパイスの本はこちら
https://pie.co.jp/news/4844728/
* イメージ
＼作り方はこれだけ！／
【基本のチキンカレー】材料を上から順にすべて鍋の中に入れ、 ふたをして弱めの中火で45分ほど煮る。
* 書籍概要
書名：『スパイスカレー新手法-入れて煮るだけ！ハンズオフカレー入門-』
https://pie.co.jp/book/i/5448/
https://pie.co.jp/book/i/5448/
仕様：B5判正寸（257×182mm） ／ ソフトカバー ／ 176Pages (Full Color)
価格：2,200円（本体2,000円）
ISBN：978-4-7562-5448-1 C0077
発売日：2021年5月19日
著者：水野仁輔
発売元：パイ インターナショナル
* 書籍に関するお問い合わせ
株式会社パイ インターナショナル
〒170-0005 東京都豊島区南大塚2-32-4
TEL：03-3944-3981
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