極上のフランス料理を提供する3棟の滞在型レストラン「Auberge フレンチの森」 2棟目のレストラン『Prince Etoile(プランス・エトワール)』 ８／１３オープン
８／１３オープン ～伝統的なフランス料理を現代風にアレンジした″ニュートラディショナル料理”を提供～
パソナグループの株式会社パソナふるさとインキュベーション（本社：兵庫県淡路市、 代表取締役社長 瀬川康弘）は、
淡路島の厳選された旬の食材を使った極上のフランス料理と非日常の宿泊体験を提供する「Auberge（オーベルジュ）フレンチの森」の2棟目のレストランとして、
伝統的なフランス料理を現代風にアレンジした“ニュートラディショナル料理”が楽しめる『Prince
Etoile（プランス・エトワール）』を8月13日（金）よりオープンいたします。
フランスの伝統的なスープであるヴィシソワーズを淡路島産の玉ねぎで仕上げた「AWAJISOIR淡路の玉ねぎの冷製スープ 由良のウニ」や、
現代の低温調理技術でじっくりと焼き上げた淡路牛を古くからのフランス料理の技法を用いたミロワールソースで味わう「淡路牛サーロインの低温キュイ
自社農場の有機無花果のミロワールソース」など、 創作フランス料理をお楽しみいただけます。
■ Aubergeフレンチの森 第2棟レストラン『Prince Etoile』概要
名称：
Aubergeフレンチの森『Prince Etoile』
場所：
兵庫県淡路市楠本字場中2593番8 (淡路ICから車で5分）
定休日：
木曜日
営業時間：
ランチ
11:30 ～ 15:30 （ラストオーダー 15:00）
ディナー
17:30 ～ 21:30 （ラストオーダー 20:30）
客席：
40席
内容：
ランチ オープン記念コース ￥5,600～（税込）
ディナー オープン記念コース ￥8,000～（税込）
※内容は季節により変わります
アミューズ、 前菜、 スープ、 温前菜、 魚料理、 肉料理、 デザートに食後のお飲み物と小菓子が付いた全7皿のコースです▲淡路牛の生ハムとカダイフ アスパラのオーブン焼き グリーンマスタードのソース
▲淡路牛の生ハムとカダイフ アスパラのオーブン焼き グリーンマスタードのソース
▲淡路牛サーロインの低温キュイ 自社農場の有機無花果のミロワールソース
▲淡路牛サーロインの低温キュイ 自社農場の有機無花果のミロワールソース
予約：
https://www.tablecheck.com/shops/prince-etoile/reserve
ＵRＬ：
お問合せ：
Tel 0799-70-9058
E-mail [email protected]
「Aubergeフレンチの森」について
「Aubergeフレンチの森」は、
兵庫県淡路島北部の雄大な自然が広がる山の上に位置するレストランと宿泊施設が一体となった3棟の滞在型レストラン（オーベルジュ）です。
同施設では、 新進気鋭の3名のシェフが、 棟ごとに異なるテーマで淡路島の旬の食材が持つ魅力を引き出した本格フランス料理を提供いたします。 また宿泊施設には、
爽やかな香りに癒されるヒノキ風呂を設置。 季節によって姿を変える美しい淡路島の景観や、 静けさに包まれた空間から聞こえる小鳥のさえずりなどを楽しみながら、
自然と一体になれる優雅な宿泊体験を提供いたします。
◇ 第1棟「La Rose(ラ・ローズ)」
第1棟「La Rose（ラ・ローズ）」では、 フランス3つ星レストランにて研鑽を積んだ村上遼太郎シェフによる、
“和”と“フレンチ”をテーマにした「淡路和牛のロティ 山菜添え」や「明石鯛のヴァプール 淡路島産トマトのソース」など、
淡路島の食材にこだわった創作フランス料理をお楽しみいただけます。
◇ 第2棟「Prince Etoile(プランス・エトワール)」
第2棟「Prince Etoile(プランス・エトワール)」では、 伝統的なフランス料理を現代風にアレンジした“ニュートラディショナル料理”が楽しめます。 尚、
宿泊施設は9月にオープン予定です。