イタリアンの巨匠が監修する”パスタフルコース”新登場！東京の美味を極める「新江戸洋食」
ホテルニューオータニ（東京）
ベッラ・ヴィスタ「新江戸洋食」
アルポルト片岡シェフ監修 パスタフルコース
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/pasta-course/
ホテルニューオータニ（東京）の最上階40階に位置し、"新江戸洋食"
のコンセプトで2022年1月にリニューアルオープンしたメインダイニング「ベッラ・ヴィスタ」では、イタリアンの巨匠 片岡護シェフが監修したパスタフルコースを、
2022年4月15日（金）～5月15日（日）までの期間限定で提供いたします。
“新江戸洋食"とは
日本で独自に発展した西洋風の料理＝"洋食"を、 和食・フレンチ・イタリアンの伝統を踏まえて再構築し、東京ならではの食材をふんだんに取り入れる
ことでより洗練された料理へと進化させた、 「ベッラ・ヴィスタ」が提唱する新しい食のコンセプト。
* イタリアンの巨匠 片岡護シェフが監修する珠玉のパスタフルコースが登場
日本の料理界を代表するイタリアンの巨匠、 リストランテ アルポルト オーナーシェフの片岡護シェフに"新江戸洋食"のコンセプトにご賛同いただき、
パスタの名手としても名高い片岡シェフが監修する「パスタフルコース」が誕生いたしました。本格イタリアンの洗練された味わいと日本独自の洋食文化、
東京生まれの厳選食材が融合して生まれた"新江戸洋食"スタイルのパスタの数々を、 フルコースで心ゆくまでご堪能ください。
【片岡護シェフ】
1983年、 西麻布に「リストランテ アルポルト」を開店し、 日本での本格イタリア料理の草分け的存在として注目される。
手掛ける本格イタリア料理は「一皿のアート」と絶賛され、 パスタ料理の名手としても名高い。 現在はレストランのプロデュースのほか、 テレビ、 雑誌、 料理教室、
講演、 著書の出版など、 多方面で活躍している。
* ディナーコースは全8品のうち6品が「パスタ」！驚きと感動の"新江戸"パスタメニュー
『～筍・しらす・木の芽～深大寺そば粉のタリアッテレ』
東京都調布市にある深大寺周辺に伝わる「深大寺そば」のそば粉を使った生パスタに、 筍やしらす、 木の芽といった春の味覚を合わせたオイルベースのパスタ。
『冷製カッペリーニ 完熟Tokyoトマトのケッカソース』
フルーツのように強い甘みを持つ「Tokyoトマト」を、 イタリアが発祥の"冷たいトマトソース"を意味するケッカソースに仕立て、
細麺のカッペリーニに絡めた冷製パスタ。
『江戸甘味噌と和牛のラザニア』
江戸時代から生産されてきた東京を代表する味噌「江戸甘味噌」を使用したイタリアの伝統料理ラザニア。 塩味が少なく米麹由来の強い甘みが特徴の江戸甘味噌が、
ラザニアにほどよいコクをプラスします。
『鴨肉と東京ねぎのスープパスタ キッコーゴ醤油仕立て』
独特のコクと優雅な香り持つ東京生まれの「キッコーゴ醤油」で仕上げた特製のスープに鴨肉、 東京ねぎ、 細麺のカッペリーニを合わせたスープパスタ。
* リストランテ アルポルトで人気のあのデザートも"新江戸"スタイルで登場！
『江戸前黒砂糖"東京ティラミス"』
リストランテ アルポルトの人気メニューの一つであるティラミスも「江戸前黒砂糖」を使用して"新江戸洋食"スタイルに。
マスカルポーネチーズならではの豊かな味わいに、 江戸前黒砂糖で仕上げた生地が相性抜群です。「ベッラ・ヴィスタ」店内
「ベッラ・ヴィスタ」店内
ホテル最上階の地上144mに位置し、 東京タワーからスカイツリーまでを一望できるエレガントな店内。 ランチタイムには遠くまで広がる開放的な景色を、
ディナータイムには煌めく夜景を眺めながら食事をお愉しみいただけます。 * 新江戸洋食「アルポルト 片岡シェフ監修のパスタフルコース」概要
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/pasta-course/
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/pasta-course/
期間：
2022年4月15日（金）～5月15日（日）
※毎週水・木・金・土・日・祝日営業（月・火 定休）
場所：
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」（ホテルニューオータニ ガーデンタワー40階）
時間：
ランチ 12：00～15：00（14:00 L.O.）
ディナー 17：30～22：00（水・木・日・祝日19：00、 金・土20：00 L.O.）
料金：
「アルポルト 片岡シェフ監修のパスタフルコース」
ランチ ￥7,700（東京野菜のサラダバー、 パスタ4品、 *デザート、 コーヒー）
ディナー ￥16,500（アンティパスト ミスト（前菜盛り合わせ）、 パスタ6品、 *デザート、 コーヒー）
*ご予約の皆様、 同じコースをご注文頂きます。
※その他のメニューもご用意しております。
※料金には別途サービス料10％加算させていただきます。
お問合せ：
Tel.03-3238-0020（ベッラ・ヴィスタ直通）