未体験、シャンパンエスプーマを使った大人のデザート「シャンパーニュカクテルかき氷」7月1日より販売開始

~シャンパンを使ったカクテル4種を、本格的なお酒のかき氷に仕立てました~

「アイス&アルコール」に特化したカフェ&バーを運営する株式会社アイアール(本社:沖縄県那覇市、 代表:上原一徹)は、

那覇市のデザートBAR「Drunker’s」にて、 2022年7月1日より、 シャンパーニュカクテルかき氷4種を販売開始いたします。

Drunker’sは「氷点下の、 ほろ酔い。 」をコンセプトとした、 マイアミ&リゾートスタイルのデザートBARです。 メニュー開発には、

かき氷専門店とバーテンダーが深く携わっており、 本格かき氷と本格カクテルのコラボレーションを行っております。

これまでに「クリームカクテルかき氷」と「スパークリングカクテルかき氷」のシリーズを提供して参りましたが、 このたび、

シャンパンを安定的にエスプーマ化することに成功したため、

シャンパンベースのカクテル4種(キールロワイヤル/ミモザ/セレブレーション/ベリーニ)を「シャンパーニュカクテルかき氷」シリーズとして、 通年提供いたします。

【4種のシャンパーニュカクテルかき氷】

フルーツテイストのシャンパンカクテル4種を、 かき氷に昇華させました。

いずれのフルーツシロップも一流の原材料のみを用いた、 こだわりの自家製シロップです。

4種すべて税込み1980円となり、 本物のシャンパンを用いたデザートとしては、 非常にリーズナブルな価格設定としております。

・キールロワイヤル

カシスの果実感と、 キレのあるシャンパンの酸味が特徴のカクテル。

・ミモザ

この世で最も贅沢なオレンジの味わい方、 とも言われるカクテル。

・セレブレーション

フランボワーズ(木苺)とコニャックを隠し味にした、 華やかなカクテル。

・ベリーニ

ピーチのまろやかな甘さを辛口シャンパンが締める、 二面性のカクテル。

【すべてのカクテルかき氷に共通のレシピ】

Drunker’sのカクテルかき氷は、 味や食感を変化させ続けるため、 下記の4層構造になっています。 フルーツシロップの層以外にはアルコールが含まれており、

甘さや食べやすさに油断していると、 気づいた時にはほろ酔いとなっています。

氷は、 かき氷専用の「純氷」を、 極限まで薄く削り出すことで、 ふわふわとした本格的なかき氷の質感に仕上げています。

・トップ = スパークリングエスプーマ

本物のシャンパーニュを用いたスパークリングエスプーマに、 カラフルなシュガーボールとミントをトッピング。 シュワシュワパチパチと弾ける発泡感と、

シャンパーニュならではのドライな口当たりを楽しめます。

・第2層 = フルーツシロップ

自家製のフルーツシロップ(カシス/オレンジ/フランボワーズ/ピーチ)を同時に食べることで、 それぞれのカクテルが口の中に広がります。

・第3層 = ミルクウォッカ

自家製練乳を使ったミルクウォッカが全体にかかっています。 これにより、 味と氷の質感が整います。

・第4層 = レモンジュレ

食べ進めた先の氷の中には、 ぷるぷるとしたレモンジュレが埋まっています。 アルコール感のあるゼリーで、 食感に変化をもたらします。

※エスプーマとは、 専用器具と亜酸化窒素ガスを用いて、 液体を、 軽いクリームのような泡状のムースに変化させる調理方法です。

弊社がグルメサイトにて調査したところ、 シャンパンをエスプーマ化したかき氷をメニュー化している飲食店はございませんでした。