あの「ナイルレストラン」が教えてくれる、本物のインドカレー＆おかず

2024年3月14日

世界文化社は、書籍『完全版「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』(ナイル善己・著) を 3月14日に発売しました。

インド料理のロングセラー本『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』。読者の方々から「カレーの本はたくさん持っているけれど、格別！」「信じられないほど美味しくできました」と、絶賛の声が多数届いたこの本が、10年の時を経てさらにパワーアップ！

新しく11レシピを追加。巻末には「インド料理のためのスパイス図鑑」ポスターの付録もついた、充実の１冊です。

* インドカレーからおかず、お米料理、ナンまで、みんなが作りたい全78レシピをご紹介。「完全版」では、人気の南インドカレーから、ちょっとマニアックで、まだあまり知られていない３品を新しくお教えします。

* ほかにも、カレー粉を使った簡単カレー＆おかずレシピなど、スパイスを手軽に楽しむ料理もプラス。巻末付録の「インド料理のためのスパイス図鑑」はスパイスの形や特徴がひと目で分かる、とても便利なアイテムです。

フィッシュカレー

巻末付録「インド料理のためのスパイス図鑑」

* 「インドカレーって、どうやって作るの？」というお悩みにこたえて、作り方のプロセス写真を多用し、ていねいに教えます。だからこの通りに作れば、間違いなくお店クオリティのカレーがおうちで作れます！

* 人気のチキンカレー、バターチキン、キーマカレー、さらにはチキンビリヤーニ、シークカバーブ、ナンまで、日本人が作りたい料理をたくさんご紹介。きっとスパイスのとりこになるでしょう。

バターチキン

チキンビリヤーニ

* インドは南北に長く、広大な国。食文化も北インドと南インドでは、大きく違います。ナイル善己さんは、インド国籍を持ちながら日本で生まれ育ったからこそ、客観的に分析できるといいます。

* ほかにもインドカレーの基本の作り方、考え方などを見事に、分かりやすく説き明かしてくれました。そんな方程式が頭に入れば、料理がもっと楽しくなります。

「ここが違う！南北インドカレー」

「味や南北の違いを決めるのはスパイス。」

「インドカレーをマスター！／カレーの基本手順」

* 著者プロフィールナイル善己

1976 年、東京生まれ。

インド独立運動家の祖父A.M.ナイルが開いた日本最古の本格インド料理店「ナイルレストラン」の三代目。都内のレストランを経てインドへ渡り、南インド・ゴア州の五つ星ホテルで修業を積む。作りやすさとおいしさを追求する姿勢に定評があり、テレビや雑誌でも活躍中。

* 刊行概要

『完全版「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』

■発売日：2024年3月14日 (木）

■定価：1,980円 (税込)

■著者：ナイル善己

■仕様：B5変形判／132ページ

■発行：株式会社世界文化ブックス

■発行・発売：株式会社世界文化社

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