大阪の新星ミシュランシェフ小川大喜プロデュース　 “薫り” がコンセプトの「CAORU CHEESECAKE (カオルチーズケーキ)」9/3 発売

2022年8月5日

CHEESECAKE (カオルチーズケーキ)」9/3 発売 Makuakeでの先行販売を経て一般販売へ大阪北新地のミシュランシェフ小川大喜が、 “薫り”

をコンセプトにしたバスクチーズケーキ「CAORU CHEESECAKE (カオルチーズケーキ)」をプロデュース。

「薫るシリーズ」第一弾となる「焦がしバターの薫り」の一般販売を開始します。

「CAORU CHEESECAKE(カオルチーズケーキ)」のコンセプトは、味覚に多大なる影響を与える “薫り” です。

封を開けた瞬間に本能が恋してしまうような魅惑的なスイーツに仕上がりました。

商品開発の経緯

「CAORU CHEESECAKE(カオルチーズケーキ)」を手掛けたのは、お店オープンからたった10ヶ月でミシュランを獲得したシェフ小川大喜。

コロナ禍の飲食店自粛要請期間中にチーズケーキ作りにハマった小川は、研究を重ねて至高のチーズケーキを開発しました。

しかし、料理のバランスの関係でお店ではデザートとして出せなかったことから、 Makuakeに挑戦。この度、一般販売の運びとなりました。

■カオルチーズケーキ公式ホームページ

■カオルチーズケーキオンラインショップ

■Makuakeページ

商品の特徴

・生地にたっぷり練り込んだ焦がしバターの薫り

・しっとり感となめらか感の食感グラデーション▲中央にいくにつれなめらかな食感に

▲中央にいくにつれなめらかな食感に

商品の楽しみ方

１.まずは、焦がしバターの薫りに誘惑される。

まずは、封をあけた瞬間ふわっと感じる焦がしバターの薫りをお楽しみください。

焦がしバターが醸し出す繊細かつ上品な薫りが、あなたを魅惑の世界に誘います。

２.次に、食感グラデーションを堪能する。

薫りに誘われるように口に含めば、見事なまでに美しい食感グラデーションに出会えます。

中心へいくにつれ「しっかり」から「なめらか」へと変化していく様を、目と舌でお楽しみください。

３.そして、濃厚チーズの深みに魅了される。

最後は、喉を通る瞬間感じるチーズのコクをご堪能あれ。

コクの秘密は、濃厚さゆえに「イタリアチーズの王様」といわれるパルミジャーノ・レッジャーノ。

職人が導き出した黄金比率が、味に奥行きを生み出します。

▲黒い点々が焦がしバター

小川大喜とは

大阪北新地のイノベーティブレストラン「capi」のオーナーシェフ。

関西の名門イタリアンリストランテポンテベッキオで巨匠山根大助氏に師事。

同じく関西イタリアンの第一人者の一人、故小塚博之シェフの店「ラ・ムレーナ」や、大阪あべのハルカス57階「ZK」など、名だたる名店で腕を振るうかたわら、

1年半にわたり韓国ソウル「ROYAL HOTEL」の料理プロデュースを手がける。

2012年に独立開業した「IL CHIARO」が予約のとれない店として人気を博するが、

味だけでなく空間やサービスすべてにこだわりお客様に感動を与えたいとの想いを胸に、 2021年1月北新地にcapiをOPENした。

■capi公式ホームページ

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