日清オイリオ生活科学研究レポート No.47 ’22 中食に関する調査 食の楽しみをサポートする中食
No.47 ’22 中食に関する調査 食の楽しみをサポートする中食 ◆「好きなものを選べる」「色々なメニューを楽しめる」から買う人が増加
◆揚げ物は「自分が好き」「一品加えたい」から買う人が増加 日清オイリオグループ株式会社（社長：久野 貴久）は、
「ビジョン2030」の実現に向けて“もっとお客さまの近くへ”を基本方針に取り組んでいます。 「生活科学研究課」では、 社会環境や生活者の価値観の変化、
それらに起因する生活習慣の動向などについて調査し、 情報発信をしています。
中食市場は、 世帯構造・働き方などの社会的変化や容器・保存などの技術進化もあり、 拡大しています。 また、
総務省の家計調査（二人以上の世帯・年間支出金額）では、 中食にあたる「調理食品」が2021年は約140千円と報告されています。 他方、
2022年版惣菜白書によると、 2020年の惣菜市場規模は、 コロナ禍により前年割れとなったものの、 2021年には再び10兆円台へと回復しました。
その一因としてテイクアウト・デリバリーが広がり、 生活者の選択肢が多様化したことも考えられます。
当研究課では、 中食・外食に関する調査を継続的に実施しています。 本レポートでは、 「中食に関する調査」として、 中食利用に対する意識、
中食利用時の揚げ物に対する意識について、 特に2019年からの変化に着目し分析結果をまとめました。 ・生活科学サイト：
https://www.nisshin-oillio.com/report/
・日清オイリオ生活科学研究レポート No.47（PDF）：
https://www.nisshin-oillio.com/report/report/images/no47/no47.pdf
* 中食の購入理由は「好きなものを選べるから」「色々なメニューを楽しめるから」が増加
中食を購入する理由は、 前回調査（2019年）と比べて、 「好きなものを選べるから」が3.3ポイント、
「色々なメニューを楽しめるから」が2.7ポイント増加しました。 一方、 「食事を作る時間がないから」が5.4ポイント、
「食事をするのが自分ひとりのときに便利だから」が3.2ポイント減少しました。 (レポート6頁参照)
* 購入する揚げ物の印象は、 どの販売店でも「おいしい」が最多
購入する揚げ物の印象は、 調査したすべての販売店で「おいしい」が最も多く、 2位以下を大きく引き離しました。 また、 スーパー、
コンビニ以外の販売店では「手作り感がある」と「揚げ立て感がある」の両方が上位に挙がりました。 (レポート9頁参照)
* 揚げ物の購入理由は「自分が好きだから」「食事に一品加えたいから」が増加
揚げ物の購入理由は、 前回調査と比べて「自分が好きだから」が4.4ポイント、 「食事に揚げ物を一品加えたいから」が3.3ポイント、
「揚げ物は家で作るよりも買った方が安上がりだから」が3.7ポイント増加しました。 (レポート10頁参照)
* その他調査結果のポイント
○ 中食の購入頻度は「週に2～3日程度」「週に1日程度」が増加
○ 中食の購入頻度は「増えた」が約3割、 理由は「コロナ禍で外食を控えているから」が最多
○ 中食の購入時に気にしていることは家庭で「作れないメニューである」「専門店の味が食べられる」
○ 揚げ物は、 テイクアウトとデリバリーでの購入頻度が増加
○ 購入する揚げ物に書かれていたら魅力を感じる項目は、 食感・風味に関する項目が増加
○ フライ油の種類や質への関心は、 調査したすべての販売店で「気になる」が半数以上
○ フライ油に使われていたら嬉しい油は「オリーブオイル」が最多、 次いで「キャノーラ油/なたね油」
特に「キャノーラ油/なたね油」は女性、 「ごま油」は男性が高い傾向
調査概要
・実査期間
調査1： 2022年6月9日～14日
調査2： 2022年6月16日～21日
・調査手法 定量調査（インターネット調査にて実施）
・調査地域 首都圏（1都3県）、 近畿圏（2府4県）
・調査対象 20～70代の男女
・サンプル数・割付
調査1： n=10000
（性別・年代・地域の人口構成比に応じた割付にて回収、 ウエイトバック処理を実施）
調査2： n=2000、 中食※１を月1回以上利用する人
（調査1で中食を月1回以上利用すると回答した人の構成比率に基づいて回収）
※1 中食：購入店以外の場所で食べる、 家庭外で商業的に調理・加工されたできあいの食べ物※2。 飲食店や宅配専門店等のデリバリーや、
飲食店等のテイクアウトのできあいの食べ物も含める。
※2 できあいの食べ物：お惣菜やお弁当など、 調理済みであり、 持ち帰ったり、 届いてからすぐに食べられるもの、 温めて（解凍して）食べられるもの。
コンビニのカウンターで売れられている食べ物（から揚げ、 おでん、 中華まんなど）や、 冷蔵保存で30日程度日持ちのする袋入りの惣菜も含める。
◆ 調査結果詳細（レポート）はホームページをご覧下さい。
https://www.nisshin-oillio.com/report