HiOLI、つながりを紡ぐ北海道素材のチーズスイーツブランド「山ノチーズ」を関西初出店

2022年11月29日

株式会社HiOLI（東京都世田谷区、代表取締役：西尾修平、読み：ヒオリ）は、

つながりを紡ぐ北海道素材のサスティナブルなチーズスイーツブランド「山ノチーズ」を関西初出店いたします。

「山ノチーズ」は、クラフトアイスクリーム(R)「HiO ICE CREAM（読み：ヒオアイスクリーム）」

、クラフトバタースイーツ「Butters（読み：バターズ）」の姉妹ブランドとして、11月15日よりオンライン販売、その後11月23日より1週間、大丸東京店にて初のポップアップストアをオープンいたしました。

「山ノチーズ」のメインプロダクトである、北海道の素材とチーズを掛け合わせた新食感のパイ菓子「山ノチーズパイ」は、ローンチから10日間で2万食超を販売し大変ご好評いただいております。

また、今回の阪急うめだ本店での出店では、大丸東京店オープン初日に2時間で完売した「重ねチーズケーキ」も数量限定で販売いたします。

HiOLIは、2019年4月に、各地の魅力あふれる素材を探し求め、素材本来の良さを引き出せるよう少量ずつマイクロバッチで作るクラフトアイスクリーム(R)「HiO

ICE

CREAM」を東京・自由が丘にてスタートいたしました。続いて2020年4月には従来のお菓子作りでは脇役とされている、バター製造時に発生する「脱脂乳」や「バターミルク」などの副産物を、「牛乳」や「生クリーム」などと同じくバターの仲間（Butters）としてスポットライトを当てたクラフトバタースイーツ「Butters」を立ち上げました。

Buttersは新型コロナウイルス感染症の影響を大きく受けました。行動制限により、素材への理解を深め、新たなアイディアを生むために大切にしてきた生産地への訪問が叶いませんでした。行動制限が解除され、お菓子づくりでもっとも使う材料のひとつであるバター・チーズなどの乳製品の産地である北海道に久しぶりに訪れた際、豊かな大地と山々の風景を見て、私たちのお菓子作りに欠かせない北海道とのつながりがこんなにも尊いものだと改めて気づかされました。そこからインスピレーションを受け、「北海道の大自然×素材×チーズ」というコンセプトをもとに、つながりを紡ぐ北海道素材のサスティナブルなチー

ズスイーツブランド「山ノチーズ」をスタートしました。

メインプロダクトの「山ノチーズパイ」は、512層からなるチーズパイに北海道十勝産のパルメザンチーズをひと振りして焼き上げ、チーズの香るパイ生地の中央にはバターを作る過程で生まれる副産物であるバターミルクパウダーとチェダーチーズパウダーを加えたチーズクリームを乗せました。ひとくち頬張ると、サクサクしたパイ生地とミルクのうまみを感じる優しいチーズクリームが口の中で広がります。