大阪和風出汁カレー第２幕スタート「えび出汁カレー」海老の日にレトルト発売開始へ

2023年9月18日

Co. 大阪和風出汁カレー第２幕スタート「えび出汁カレー」海老の日にレトルト発売開始へ

株式会社ジパングフードリレーションズ（本社：大阪市北区、代表取締役：安藤育敏）は、自社が運営する「ジパングカリーカフェ」で提供していた『濃厚幸えびガラの大阪和風出汁カレー』（のうこうゆきえびがらのおおさかわふうだしかれー）のレトルトカレーを、2023年9月18日（月）海老の日より、自社通販サイト、店頭、量販店での販売を開始します。

出汁カレー第１弾である『厳選黒毛和牛すじの大阪和風出汁カレー』を6年半作り続け、培った出汁とりの技術を応用し、豊富な量のえびガラを濃厚になるまで煮込んで出汁をとり、隠し味に白みそを加え、日本近海の『鰹削り節』と、北海道の高級な『羅臼昆布』の大阪和風出汁を加え、えびの香りだけでなく、ウマミを何倍にも引き出したカレーを完成させました。

※写真は店舗での提供イメージです

【資料ダウンロードはこちら！】

https://prtimes.jp/a/?f=d84870-26-1fbba38b5dc46114a541ec8b5e43e65e.pdf

●決め手は偶然出会った「えびガラ」

出汁カレー第２弾として安藤の思い出の味である《えび出汁カレー》に決め開発に着手していた2023年１月頃、偶然、「海幸(かいこう)ゆきのや合同会社※」が育てていた幸えび（ゆきえび）と出会いました。

幸えびの特徴は、アルプスの雪解け水と栄養価の高い餌で育てた国産えびの陸上養殖行っており、安心安全にこだわった、脱皮したてのソフトシュリンプ（殻ごと食べることができるえび）です。

しかし、えびが大きくなる過程で必ず『脱皮ガラ』が大量に出てしまうという問題を抱え、取り組みはしていたものの、解決には至らないという事実がありました。しかし、代表・安藤は不可食部位とされている大量のえびの脱皮ガラを目の前にして、自社の出汁をとる技術を駆使できないかと思いつき「えび出汁カレー」を提案し協業の契約を結びました。

※海幸（かいこう）ゆきのや合同会社：関西電力の子会社。エネルギー事業の一環としてえびの養殖事業を目的に設立された