の新商品　今しかない、旬の美味とめぐり逢う

2024年2月14日

岡山】春の新商品今しかない、旬の美味とめぐり逢う 2024年2月22日（木）～2月25日（日）限定販売いたします。

岡山市街地の中心に位置する杜の街グレース（岡山県岡山市北区下石井｜

https://www.morinomachi-grace.jp/、運営管理：両備ホールディングス株式会社）内の「DEAN & DELUCA

岡山」では、プリペアードフード（デリ惣菜）の春の新商品を、期間限定にて販売いたします。

（右手前）サクラマスのテリーヌと春野菜のサラダピスタチオジェノベーゼソース（左奥）サクラマスのカダイフ包み日向夏のヴィエルジュソース

四季折々の食材に向き合い、その持ち味を引き出したシェフ渾身の料理を味わっていただくシーズナルスペシャリテ。春を告げるサケの仲間、サクラマスを主役に、若緑色の春野菜をふんだんに添えて、テリーヌ、フリットに仕立てました。

多彩な表情で魅了する、サクラマス尽くしの食卓をおたのしみいただけます。

桜の咲く頃、産卵のために生まれた川に戻ることから、その名がついたとされるサクラマス。サケ・マス類の中でも特にうまみが強く、しっとりきめ細かい身質の高級魚です。北海道寿都町では、環境にやさしい定置網漁で水揚げし、船上で選別・活け締め・血抜き処理をして獲れたてのおいしさを届けています。

菜の花、スナップエンドウ、日向夏といった津々浦々の春の味覚と合わせた、春爛漫な味わいをご堪能ください。

サクラマスのテリーヌと春野菜のサラダピスタチオジェノベーゼソース

サクラマスのテリーヌと春野菜のサラダ

ピスタチオジェノベーゼソース

￥920（税抜￥852）／100g

ムースのようになめらかな口当たりのテリーヌに、生き生きとした春野菜をふんだんに添えました。クリームチーズのコクとレモンの風味を絶妙なバランスで加え、サクラマス本来の風味が隅々まで広がるテリーヌには、ナッティーでコク深いピスタチオジェノベーゼソースがベストマッチ。菜の花、プチヴェール、ブロッコリーニ、スナップエンドウと多彩な春を盛り合わせた、おもてなしにもふさわしいアペタイザーです。

サクラマスのカダイフ包み日向夏のヴィエルジュソース

サクラマスのカダイフ包み

日向夏のヴィエルジュソース

￥1,400（税抜￥1,296）／piece

ドライベルモットの風味をまとったサクラマスに、極細のカダイフを巻いてカリッと揚げたメインディッシュ。ザクザクとした食感の衣には、ナッツが香ばしい中東のミックスハーブスパイス・デュカを振り、旬の日向夏でつくったシトラスソースを添えました。白い内果皮もおいしく食べられる日向夏は、果実、果汁、皮、ワタまで余すところなく使用。脂のたっぷりのったサクラマスのフリットを、甘く爽やかな酸味とともに味えます。

SEASONAL SPECIALTY 今しかない、旬の美味とめぐり逢う

□販売期間

2024年2月22日（木）～2月25日（日）

「DEAN & DELUCA 岡山」店舗情報

店舗名：DEAN & DELUCA 岡山（ディーン＆デルーカ岡山）

住所：〒700-0907 岡山県岡山市北区下石井二丁目10番12号1階

エリアパートナー：サルボ両備株式会社 URL：

https://salvo-ryobi.co.jp/

営業時間：8:00~20:00 （8:00~10:00 カフェメニューのみ）

定休日：施設に準ずる＊営業時間・定休日は施設に準じて変更する場合がございます。

店舗面積：215.35平米（65.3坪）

座席：カウンター12席テーブル席40席合計52席