業10周年記念オーナーシェフ“ジャン-ジョルジュ”来日による特別イベント開催

2024年4月8日

ジャン本人がもてなす稀有なひと時 https://jean-georges-tokyo.jp/

株式会社ワンダーテーブル［本社：東京都新宿区西新宿 / 代表取締役社長河野博明］は、東京・六本木の「Jean-Georges Tokyo（ジャン・ジョルジュ

トウキョウ）」の開業10周年を記念し、ニューヨーク本店のオーナーシェフであるJean-Georges

Vongerichten（ジャン-ジョルジュ）の来日イベントを開催することをお知らせします。

* ミシュラン星獲得、ニューヨーク・タイムズ4つ星評価の超名店

ジャン・ジョルジュ

トウキョウは、ニューヨークの超名店「Jean-Georges」の東京店です。Jean-Georgesは、ミシュランガイドニューヨーク版創刊以来、19年連続して星を獲得し続け、米紙ニューヨーク・タイムズでも最高の4つ星評価を受けるなど、世界的な名声を誇っています。

Scrambled Egg Caviar / スクランブル・エッグ・キャヴィア

* 野菜やフルーツのエキス、ハーブの風味にこだわるモダンフレンチ

2013年にオープンしたジャン・ジョルジュ

トウキョウは、伝統的なフレンチとは一線を画す、革新的な料理を提供しています。肉のブイヨンやクリームに頼るのではなく、野菜やフルーツのエキス、ハーブの風味や質感、それぞれの食材に最適な温度にこだわり、五感で楽しめるモダンフレンチを追求しています。

Fish with Spices / フィッシュ・ウィズ・スパイシーズ

* 開業10周年記念イベント

2024年5月10日(金)～11日(土)、「ジャン・ジョルジュトウキョウ」では、開業10周年を記念し、ニューヨーク本店のオーナーシェフであるジャン-ジョルジュ

が来日し、特別イベントを開催します

。ジャン-ジョルジュ自らゲストの皆様とコミュニケーションを取りながら、この日のために考案した特別コースを提供します。お料理一品ごとにセレクトした最適なワインのペアリングコースもご用意します。

JGT10周年記念 Chef JG 来日イベント■開催日時2024年5月10(金)ディナー、5月11(土)ランチ＆ディナー■コースランチ￥25,000

https://www.tablecheck.com/shops/jean-georges-tokyo/reserve?menu_items%5B%5D=6606827afb71910043efeddc

ランチ+ワインペアリング￥42,000

https://www.tablecheck.com/shops/jean-georges-tokyo/reserve?menu_items%5B%5D=660a491511d4bb000a7d539e

ディナー￥30,000

https://www.tablecheck.com/shops/jean-georges-tokyo/reserve?menu_items%5B%5D=66067ee8fb71910043efecf5

[]

ディナー+ワインペアリング￥47,000

https://www.tablecheck.com/shops/jean-georges-tokyo/reserve?menu_items%5B%5D=6606802c035f46000d006f1c

■その他

※表示価格は税込みです。別途サービス料10％を頂きます。※定員になり次第、締め切らせていただきます。※ディナーの利用時間は2時間半とさせていただきます。

* 世界中が絶賛するシェフ「ジャン-ジョルジュ」

ジャン-ジョルジュは、2005年からニューヨークで連続ミシュランガイドの星を獲得し、ニューヨーク・タイムズでも最高の4つ星の評価を受けるなど、世界中が絶賛するシェフです。フランスアルザス地方で生まれ育ち、シェフのポール・エーベルランの弟子として修行をスタート。その後、南フランスのロアジスで、ポール・ボキューズやマスターシェフのルイ・ウーティエらと共に働きます。

このミシュラン三つ星レストランでの経験を生かして、アジアに赴き、バンコクのオリエンタルホテル、シンガポールのマンダリンホテル、香港のマンダリンホテルでさらに経験を積みます。アジアで働き、旅をするなかで、東アジアの香り豊かな味に魅せられていきます。そして、伝統的な肉のブイヨンやクリームを使わず、野菜の水分やフルーツのエッセンス、軽やかなブイヨンやハーブのビネグレットソースなどを使用し、強烈な風味と

食感を創り出しました。アジアのスパイスのほかに、生姜・ワサビ・柚子・出汁など、日本食材を取入れているのも特徴です。1984

年に仕事で初めて日本を訪れ、はじめて生の魚を食べてカルチャーショックを受けるとともに、新鮮で滋養溢れる食材と、対照的な味で構成される日本料理に魅了されました。こうした経験から生み出された革新的な料理の数々は、世界中の食通を虜にさせています。

オーナーシェフ“ジャン-ジョルジュ”

* ジャン・ジョルジュトウキョウとは

ジャン・ジョルジュ

トウキョウでは、一般的なフレンチとは異なり、野菜やフルーツのエキス、ハーブの風味や質感、それぞれの温度にフィーチャーしたモダンフレンチを提供します。インテリアは、一戸建ての造りで1階にはライブ感のある14席のカウンター席を配し、2階には、6名様までご利用いただけるプライベートルームを1部屋ご用意しております。けやき坂に面した大きな窓があり、クリスマスシーズンにはイルミネーションを眺めながらお食事を楽しめます。接待や仲間との食事会に最適な空間です。