最高の1日の始まりを迎える温活朝食「体を温め、動き出す朝食」をテーマにした薬膳鶏粥

2021年3月19日

社長：三浦達也）が運営する複合型商業施設GOOD NATURE STATIONのカフェ・レストラン＆バー「Hyssop」が、

新たな朝食メニューを開始いたします。

その日の気分に合わせてお選びいただく、和漢素材と西洋素材をブレンドした健康茶から始まる朝食のテーマは「体を温め整える」。メインのもち米を使用した鶏粥は、

韓国料理であるタッチュク(鶏粥)から着想を得て、セリなどの香味野菜を合わせHyssop らしいアレンジを加えております。もち米を炊く出汁は、 6

種類の漢方(キバナオギ・ウコギ・ハリギリ・クワの木・ナツメ・トウキ)と、りんごなどの果物や野菜、鶏ガラでじっくり煮出したものを使用しております。

季節ごとに変わる小鉢は、漢方や発酵食品などを使用した全5種類。食後には、

温かい豆花―自家製生姜シロップ―とフリーフローのドリンクを吹き抜けの中庭で朝の爽やかな風を感じながらお楽しみいただけます。

メニュー詳細

・薬日本堂漢茶

ローズヒップやオタネニンジン、シナモンなど和漢素材と西洋素材をブレンドしたノンカフェインの健康茶を5種ご用意。

・薬膳の鶏粥と野菜の小鉢

鶏粥は、キバナオギ・ウコギ・ハリギリ・クワの木・ナツメ・トウキの6種の漢方を出汁に使用。小鉢には、

揚げ湯葉煎餅・セリなどの香味野菜・クコの実とマリーゴールドの人参ラペ・スルメイカとセロリのぬた和え・食べる醤油をご用意。

・蓮花（温）

ショウガとオリジナルシロップを使った暖かいHyssop流“豆花”。

・ドリンク（フリーフロー）

薬膳の鶏粥

店舗詳細

場所： 4 階カフェ・レストラン＆バー「Hyssop」

期間： 3月26日（金）より開始

提供時間： 7時～10時（L.E. 9時30分）

予約：

宿泊予約：

※要予約

薬膳の鶏粥・監修シェフ Chinsugi

韓国国籍、日本育ち。

生まれながらに韓国と日本のミックスフードカルチャーで育つ。カフェやベーカリーなどのプロデュース業に就き、メニュー・レシピ開発、

アーティストや企業とのコラボレーションワーク、フードケータリング等、食に関する幅広い経験を積む。その後、自身のルーツである韓国へ移り、

自然食実践家の叔母に韓方薬膳や発酵食品、天然調味料について学ぶ。現在は大阪とソウルに拠点を置き、各所で韓国料理教室や日本料理教室などを主宰。また、

韓国の薬食同源の考え方やトレンドを取り入れた様々な商品企画・メニュー開発に携わるなど、キッチンに立つ日々を送っている。

カフェ・レストラン＆バー「Hyssop」について

Hyssopという店名は、自分を労わりながらゆっくり深呼吸するような時間を過ごしていただきたいという思いで、

「浄化」の意味を持つハーブの名前から名付けました。様々な国で昔から親しまれてきた食文化から着想した、

国籍にとらわれる事のない多様性を敬うお料理をお楽しみいただけます。

4階に着くとロビーが広がり左手にHyssopの入り口とテラス席がある開放的な中庭が目に飛び込みます。京都の街中にひっそりと佇む、

自然の息吹を感じられる中庭があるHyssopで心と体をゆっくりと癒してください。

(株)ビオスタイルについて

(株)ビオスタイルは、京都・四条河原町に2019年12月に開業した複合型商業施設「GOOD NATURE

STATION」の運営を行う京阪ホールディングスのグループ会社。 “信じられるものだけを、美味しく、楽しく。人も地球も元気にする「GOOD

NATURE」”というコンセプトの下、サステナブルな商品開発、施設運営を行っています。これらの企業活動を通じ、 SDGs達成に貢献するとともに、

社会と調和した持続的な成長を目指します。

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