級魚のどぐろを御膳スタイルで提供する専門店『紡庵（ぼうあん）』が中目黒に12月上旬オープン
島根県浜田ブランドのどぐろ「どんちっち」を専属の仲買人が現地にて買い付け直送 財界人に愛されながらも一年前に幕を降ろした、 クエなど旬の高級魚を扱う料理屋「銀座
紡庵」。
そのDNAを引継ぎ、 同じ仲買人が手掛ける高級魚のどぐろを御膳スタイルで提供する専門店が中目黒にオープン
銀座紡庵でも名物であった島根県浜田ブランドのどぐろ「どんちっち」、その中でも時期や海域にまでこだわり、あぶらの乗ったのどぐろだけを厳選。
専属の仲買人の目利きにより本物ののどぐろだけを買い付け、全５席のみのカウンターから囲んで眺められる専用の特大火鉢にて、原始焼きスタイルでじっくり焼き上げる。御膳の内容は、加賀百万石の城下町、金沢の食材や調味料をふんだんに使用した副菜など全8品と、石川県能登の珠洲塩を使用したのどぐろ姿の原始焼きを4800円（税込）で提供する。
「ハレノヒ、のどぐろ」
パートナーやご友人のお祝い、自分へのご褒美に、カウンター目の前でじっくりと炭火で焼き上げる原始焼きを目で楽しめて、贅沢な時間にふさわしい高級魚のどぐろを彩り鮮やかな御膳スタイルでご提供。
ブランドのどぐろは島根県浜田「どんちっち」を含む２つのみ、厳しい基準をクリアした希少性の高い本物ののどぐろを御膳スタイルでリーズナブルに味わっていただける専門店は東京初。
中目黒川沿いの路地裏にひっそりと佇み、完全予約制にて全てのお客様に至福の時間を楽しんでいただく。
報道関係各位
2022年12月
エニー株式会社
クエなど旬の高級魚を扱う料理屋「銀座 紡庵」を手掛けた仲買人が、高級魚のどぐろを御膳スタイルで提供する東京初の専門店を12月9日中目黒にオープン
～島根県浜田ブランドのどぐろ「どんちっち」を専属の仲買人が現地にて買い付け直送～
エニー株式会社（本社：東京都世田谷区、代表取締役：東屋健太）は都内に飲食店を展開中、中目黒に高級魚のどぐろを御膳スタイルで提供する専門店を12月9日にオープン致しました。
【URL】
《のどぐろ専門 紡庵》3つの特徴、こだわり
１．東京初の御膳スタイルでのどぐろを提供する専門店。
２．島根県浜田ブランドのどぐろ「どんちっち」を専属の仲買人が現地にて買い付け直送。
３．全５席のみのカウンターから囲んで眺められる専用の特大火鉢にて原始焼きスタイルでじっくりと焼き上げる。
島根県浜田ブランドのどぐろ「どんちっち」をもっと多くの方に知ってほしいと、幾多の魚料理屋を手掛けてきた仲買人が、本物ののどぐろをリーズナブルに提供するため、御膳で召し上がっていただくスタイルの専門店を考案。
席数が少ないので時間制を設け、ホームページからの完全予約のみという回転制を採用している。
東京初となるのどぐろ御膳の専門店だけあり、副菜や調味料は加賀野菜や能登の珠洲塩などにこだわり、メインののどぐろだけでなく副菜も手作りを中心としたこだわりよう。
また、取り扱うのどぐろを島根県浜田より直送通販も手掛けている。
【URL】https://bouan.jp
【店舗概要】
店名：のどぐろ専門 紡庵（ぼうあん） 中目黒本店
住所：東京都目黒区青葉台１丁目３０−６キャッスルマンション青葉台１０３
営業時間
昼の部
11:00-12:00
12:30-13:30
夜の部
17:00-19:00
19:30-21:30
定休日：不定休
URL：https://bouan.jp